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上海年夜饭套餐外卖销量增逾两成

发布时间:2019-07-22 09:43:02 编辑:笔名

上海:年夜饭套餐外卖销量增逾两成

上海主要品牌餐饮企业堂吃预订批已全满

2011年春节即将来临,加上世博效应的后续推动,本市餐饮业进入销售旺季。昨日从市商务委获悉,本市今年年夜饭堂吃及外卖双双增长,其中年夜饭套餐外卖增幅较大,预计增幅在20%以上,外卖市场已成为企业增收新亮点。

堂吃与外卖双双增长

从市商务委了解到,为迎接即将到来的春节,本市各餐饮企业提前准备,从备足货源、设计菜单、配备人员、食品安全等方面认真落实,春节餐饮市场供应准备就绪。

据介绍,今年本市年夜饭堂吃预订桌数比去年略有增加。到目前为止,本市主要品牌餐饮企业批预订已全满,第二批包房也已订满,大堂约有30%的余位。品牌餐饮企业做到供应菜单提前30天与消费者见面并确认,大部分企业以套餐为主,一般为3套以上供消费者选择,而 小南国 不设套餐菜单,由消费者在现有菜谱上另点组合,使消费者更有自由选择余地。

自 年三十 被定为国定假日后,市民回家吃年夜饭有更加充裕的时间,从而带动了年夜饭套餐外卖市场。据初步预计,今年年夜饭外卖市场销量增幅在20%以上,外卖市场已成为企业增收新亮点,也是消费者走亲访友和自行消费的好礼品。据悉,杏花楼、新雅、功德林仍然为外卖市场大户,杏花楼计划2万套,比去年同期增加50%,而且还新增中西食品礼盒三款,颇受消费者青睐;新雅计划35000套,同比增加30%左右;西湖饭店今年计划生产近600套,现已全部预订一空;小绍兴今年首次利用上销售,计划生产1500套,已供应了800多套;绿杨村、光明村等传统外卖户都有较大增长。

年夜饭营销丰富多彩

了解到,今年本市年夜饭市场的营销活动也可谓丰富多彩。各餐饮企业在继续供应传统的鱼形糕团等吉祥食品基础上,今年新增兔年吉祥食品,为消费者讨个吉利。不少企业还组织节日营销活动,增加节日吉祥欢乐气氛。据悉,老城隍庙餐饮集团公司将组织 宁波汤团节 活动,杏花楼集团将在云南路组织企业参加的 灯会 活动。

今年市商务委和市绿化市容局还联合组织开展 绿色年夜饭 活动,通过向广大市民和餐饮企业宣传 绿色餐饮不浪费,年年有余带回家 的理念,鼓励市民 适量点餐,餐后打包 ,进一步从源头减少餐厨垃圾的产生,促进餐厨垃圾规范处理。

采取措施填补劳动力缺口

据了解,本市餐饮服务人员主要来自外省市,受传统习俗影响,春节期间外地来沪人员返乡意愿强烈,这在一定程度上加大了劳动力缺口。

针对这一问题,本市各餐饮企业借鉴世博期间的经验做法,采取各种积极措施。有些企业积极同各劳动力市场、职业学校联系,争取劳动力资源;有的企业加强内部人员调配的灵活性。此外,部分企业利用在校大学生假期勤工俭学,每天2至3个小时,相应支付实习打工薪酬以填补劳动力缺口。 (上海商报 叶尧)

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